X'inhu l-komponent ewlieni tal-ġelatina li tittiekel?
Il-komponent ewlieni tal-ġelatina li tittiekel huwa l-proteina, u l-ġelatina tissejjaħ ukoll kolla tal-annimali. Huwa magħmul minn ġlud tal-annimali, għadam, u skart tal-industrija tal-ġilda. Il-ġelatina komuni fis-suq hija l-aktar magħmula minn baqra, għadam tal-baqar, jew ġilda tal-majjal. Il-ġelatina hija kollojde idrofiliku makromolekulari, li huwa l-prodott ta 'idroliżi parzjali tal-kollaġen. Skont l-iskop, ir-rekwiżiti ta 'kwalità għall-ġelatina huma wkoll differenti. Meta jintuża bħala legatur, ir-rekwiżit ewlieni huwa s-saħħa tal-irbit. Meta jintuża fil-fotografija, l-ikel u oqsma oħra, il-purità tal-prodott hija enfasizzata.
Klassifikazzjoni tal-ġelatina:
1. Skond il-metodu ta 'produzzjoni, il-ġelatina hija maqsuma f'ġelatina alkalina (magħrufa wkoll bħala ġelatina tat-tip B), ġelatina aċiduża (magħrufa wkoll bħala ġelatina tat-tip A), u ġelatina tal-enzima. L-akbar differenza bejn it-tliet tipi ta 'ġelatina hija li metodi differenti jintużaw fil-proċess ta' trattament minn qabel tal-produzzjoni tal-ġelatina. L-output tal-ġelatina tat-tip B jikklassifika l-ewwel fost it-tliet tipi ta 'ġelatina. Il-materja prima huma trattati minn qabel f'mezz alkalin u estratti f'mezz newtrali wara n-newtralizzazzjoni. Ġelatina tat-Tip A tirreferi għal ġelatina miksuba billi ttajjar il-materja prima f'mezz aċiduż u estratthom f'mezz aċiduż. Il-ġelatina enżimatika tirreferi għal ġelatina estratta minn materja prima permezz ta 'trattament minn qabel ta' l-enzima f'mezz b'valur ta 'pH moderat.
2. Il-ġelatina tista 'tinqasam f'ġelatina li tittiekel, ġelatina mediċinali, ġelatina fotografika, u ġelatina industrijali skond l-użu tagħha.
3. Skond kwalitajiet differenti, din tista 'tinqasam f'ġelatina ta' grad għoli, ġelatina ta 'grad baxx, u kolla tal-għadam. Fost dawn, ġelatina ta 'grad għoli hija msejħa ġelatina, li tissejjaħ ġelatina barra l-pajjiż, u ġelatina ta' grad baxx u kolla tal-għadam huma msejħa kolla.
